[히어로클럽]
잔대의 효능
잔대는 장수하는 식물로 알려졌는데, 산삼과 마찬가지로 생육여건이 불리해지면 싹대를 내지 않고 잠을 자는 휴면을 한다고 알려져 있다. 오래묵은 대형잔대는 크기가 산삼에 비할 바가 못 된다. 

잔대의 어린잎은 맛좋은 봄나물이고 시기를 잘  맞추면 쇠어지기 전에 양도 푸짐히 채취 할 수 있다 .  뿌리는 생것을 이용하는 것이 좋은데, 뿌리를 말리면 잔대는 껍데기만 남을 정도로 푸석푸석 가벼워진다. 

어떤 잔대는 뇌두가 반인 경우도 있고,  산삼의 경우 뇌두는 양기가 너무 흘러 넘쳐 사용하지 않는 데, 이를 먹으면 토하게 되고 더운 체질은 더욱 그렇다고 하였다.

이런 노두(뇌두)의 약성을 이용하여 전문가들은 뇌두를 모아 두었다가 토하게 하는 약으로 쓴다고 하였는데, 만일 지상부가 완전히 마른 후에 채취하는 노두는 함께 끓여도 되지만, 지상부가 살아 있을 때 굴취한 것을 사용하게 되면 토하게 된다고 했으니 참고 할 일이다.

잔대는 맛이 순해 담담한데 고추장이나 된장에 박아 장아찌도하고 구이, 튀김, 부침, 무침으로 이용 가능하다. 잔대뿌리생것 1.2kg,과 닭을 물 5리터에 푹 고아서 백숙을 해도 좋고 잔대 가물치나 잔대호박을 하기도 하는데, 잔대호박일 경우 늙은 호박을 반으로 잘라 속을 파내고 고아서 짠 다음 국물만 먹고 나머지는 건더기 째 먹는다. 이때 잔대는 껍질을 벗기지 않고 쓰며, 잔대 이외의 다른 약재는 넣지 않는다.   

차로 끓일 때는 작은 뿌리 7~8개를 물 한 되가 반이 될 때까지 달여 먹는다. 허리가 아픈 경우는 늙은 호박에 잔대와 북어 두 마리를 고아 먹는 민간요법도 유명하며, 잔대 20g, 대추20g 동량으로 끓인 잔대 대추차는 기혈(氣血)을 보하고, 건위(健胃)하고 각종 암(癌)환자의 기혈부족을 다스려 몸이 야위는 것을 개선하는 효과가 있다 하였으니 전문가와 상의 후 이용하면 좋을 것이다. 잔대 대추차는 간단하고 맛도 좋은데, 다른 약재는 대추이외에 첨가하지 않는 게 좋다.

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