해조류 섭취에 주의점
해조류를 섭취할 때는 나트륨 및 요오드 과잉 섭취에 주의해야 한다. 조리 전에 반드시 깨끗이 씻어 과다한 나트륨을 제거해 주는 것이 좋으며, 해조류에 많은 요오드는 과다하게 섭취하면 오히려 갑상선 기능을 떨어뜨릴 수 있기 때문에 주의해야 한다.
또한 해조류를 장시간 가열하면 끈끈한 성질이 있는 섬유질인 ‘알긴산’이 분리되어 맛이 떨어지고 영양소가 파괴된다. 따라서 해조류는 조리할 때 가장 마지막에 넣어서 조리시간을 단축시키는 것이 좋다.
